序号

实验项目名称

实验类型

项目

学时数

分组

人数

实验项目

内容及要求

指导重难点分析

备注

1

培养基的制备、灭菌及种子制备

综合

6

2

1、了解培养基的配制原理，掌握液体培养基和固体培养基（斜面、深层）的配制方法；

2、掌握如何选择最适培养基；

3、了解几种常用的消毒、灭菌原理；学会高压蒸汽灭菌和干热灭菌技术。

重点在于根据不同的目的及用途选择最适培养基。

2

抗生素的发酵及发酵过程中的参数分析

综合

6

2

1、了解抗生素发酵的原理；

2、掌握抗生素生物合成的一般过程；

3、掌握发酵最适条件的选择；

4、掌握pH、溶氧、残糖等发酵过程中参数的分析方法。

难点在于最适发酵条件的选择及发酵过程控制。

3

发酵产物的提取及抗生素效价测定

综合

6

2

1、了解发酵产物提取的一般方法；

2、了解抗生素效价测定的原理及常用方法；

3、掌握抗生素生物效价测定的二剂量法。

重点在于二剂量法测定的操作要点，包括浓度范围的确定、试验菌种的选择。

4

微生物培养基优化

综合

10

2

1、掌握微生物斜面培养基、种子培养基及发酵培养基确定方法；

2、学会对已确定菌种确定发酵培养基。

难点在于实验方案的设计，包括因素及水平的确定。

5

甜酒酿及酸乳的发酵制作（趣味实验）

验证

6

2

1、学习甜酒酿及酸乳的制作方法；

2、初步了解食品药品生产时的管理规定和技术标准。

重点在于掌握甜酒酿及酸乳的发酵原理。